Десерт "Тирамису" с клубничкой

06 Июн 2013, Автор: tanya

DSC03893За основу брала рецептик Лизы Глинской с Мастер Шеф-2 🙂

До этого готовила уже 2 таких десерта только в виде торта, с бисквитом и творогом… Все вкусненько, но сегодня пришла очередь приготовить оригинальный десерт — с масарпоне и савоярди… ну и так как сезон клубнички — как же без нее 🙂

 

 

 

 

Продукты для приготовления:

для печенья «Савоярди»:

  • 3 белка
  • 3 желтка
  • 120 г сахарной пудры
  • 100 г муки

для крема:

  • 3 желтка
  • 20 г воды
  • 50 г сахара
  • 250 г маскарпоне
  • 150 г сливок (не менее 33% жирности)
  • я немного ванили добавила

пропитка:

  • 200 г кофе (уже готовое заваренное
  • 50 г коньяка

Приготовление десерта «Тирамису» с клубникой

DSC03875Выпекаем печенье «Савоярди» («дамские пальчики»)- бисквитное печенье, вытянутой плоской формы, сверху покрытое крупинками сахара.

Белки взбить в устойчивую пену, добавить 40 г сахарной пудры. Желтки также хорошо взбить с 40 г сахарной пудры.

 

 

 

DSC03876Осторожно смешать две получившиеся массы.

 

 

 

 

 

 

DSC03877Добавьте небольшими порциями просеянную муку.

 

 

 

 

 

 

DSC03878

ЭТО ВАЖНО! Берем пергаментную бумагу, намазываем ее сливочным маслом (только с одной стороны) и наклеиваем на перевернутый противень!

Используя кондитерский мешок, выкладываем тесто ( у Вас оно должно получится гуще, чем у меня, я первый раз неправильно муку рассчитала…) Если Вы правильно поняли, тесто будет находится НЕ на промасленной стороне!

 

 

 

DSC03880Используя сито, присыпаем печенье сахарной пудрой.

Ждем несколько минут, отклоняем противень и слегка стукаем по нему, чтобы струсить лишнюю сахарную пудру. И еще раз повторюсь, не смазывайте ничем пергамент, так как сахарная пудра прилипнет и будет гореть!

 

 

 

DSC03882Духовку разогреваем до 180 гр. Выпекаем 10-12 мин.

Так как у меня с мукой немного не лады, печеньки невысокие получились 🙂 На вкус десерта это не повлияло!

 

 

 

 

 

DSC03884Готовим крем! желтки, воду и сахар с помощью венчика хорошо взбить. ставим на водяную баню и продолжая взбивать, заварить желтки. Вода под ними не должна сильно кипеть, а дно миски не касаться воды, хорошо помешивать,чтобы желтки не свернулись!

 

 

 

 

DSC03887Сливки взбить, вмешать туда маскарпоне ( у меня было только 200г, поэтому крем недостаточно густой получился! )

Вместо маскарпоне можно использовать и Филадельфию, и обычный творог — и это так же вкусно! 🙂

Если сливки кондитерские, то сахар вам там не нужен, если же нет, то добавьте в крем сахарную пудру, в общем — отрегулируйте сладость на вкус, можно ваниль добавить!

Соединяем две получившиеся массы : желточную и сливочно-маскарпонную.

 

DSC03888«Собираем» десерт. Савоярди, крем, нарезанная небольшим кубиком клубника и кофе с коньяком.

 

 

 

 

 

DSC03890Собираем в такой очередности: крем… затем савоярди, размоченные несколько секунд в кофе… кубики клубнички… снова крем….

 

 

 

 

 

DSC03891и так далее…

 

 

 

 

 

 

DSC03892Верх разровняла чайной ложечкой и присыпать какао, можно украсить клубничкой…

Охлаждаем и наслаждаемся!

 

 

 

 

DSC03894 Приятного аппетита!

 

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В ГРУППУ ВКОНТАКТЕ http://vk.com/club49265517!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Лапша "Удон" с грибами шиитаке
Баклажаны по-грузински с орехами и кинзой
Салат с кальмарами

Ваш отзыв