Капуста квашенная класическая

30 Окт 2013, Автор: tanya

DSC06748Полюбляю это дело 🙂 Вкусненькая домашняя капусточка и с морковочкой — быстро и просто!

 

 

 

 

 

 

Продукты для приготовления:

  • капуста белокочанная — 3 кг
  • соль (не йодированная) — 70 г
  • морковь — 100 г
  • сахар-песок — 4-5 ст. л.

Приготовление капусты квашенной классической

DSC06613Капусту брать поздних сортов, очистить от верхних листьев, вымыть, нашинковать соломкой — все руки никак не дойдут купить шинковку, а мозг не дошел включить кухонный комбайн…

 

 

 

 

 

DSC06615…вот и ножичком все шинковала 🙂

 

 

 

 

 

 

DSC06616Морковку очистить и натереть на крупной терке. К нашинкованной капусте и моркови добавить сахар и соль, перетереть руками до появления сока.

 

 

 

 

 

DSC06618Заквашивать лучше всего в эмалированной посуде (если нет деревянной бочки 🙂

Все тщательно утрамбовать, чтобы появился сок. Накрыть круглой дощечкой или тарелкой и поставить сверху гнет. Оставить капусту при комнатной температуре. 3е суток с утра и вечером я перемешиваю капусточку, чтобы выходили газы и не было горечи и обратно под гнет…

 

 

 

 

DSC06650Через 3е суток капусту переложить в банки, залить рассолом доверху, накрыть крышками и хранить в погребе или холодильнике.

К столу заправлять капусточку растительным маслом и можно мелко лучок порезать.

Кстати, как советуют наши бабушки, капуста получится сочной и хрустящей, если заквасить ее в новолуние 🙂

 

 

 

DSC06751Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Домашний крем-сыр
Торт "Панчо" за 10 минут!!! (бисквит в микроволновке)
Салат с сельдью "Новая шубка"

Ваш отзыв