Манты для дружной компании

08 Фев 2013, Автор: tanya

17Есть в нашей семье традиция одна — по выходным готовим вместе с мужем. Одним из любимых наших блюд являются манты. Муж отвечает за фарш, я за тесто, потом вместе лепим, варим, приглашаем часто гостей поучаствовать в процессе готовки, ну и само собой поедания 🙂

НЕ ПУТАЙТЕ МАНТЫ С ПЕЛЬМЕНЯМИ! Несмотря на то, что готовятся они из теста и фарша, вкус у них отличается от пельмень 🙂 Манты — традиционное мясное блюдо в странах Центральной Азии, Монголии, Татарстана , Турции и д. р. Начинка мантов может быть разной — с добавлением картошки, тыквы, сала, а тесто может быть как и пресным, так и дрожжевым.

Продукты для приготовления:

Тесто:

  • 1 кг муки (примерно, сколько возьмет тесто)
  • 500 мг холодной воды
  • 2 яйца
  • 3 ст. л. растительногомасла
  • 1 ч. л. соли
  • 1\2 ч. л. сахара

Фарш:

  • говядина — 700 гр
  • свинина с прослойками сала — 400 гр
  • баранина — 400 гр
  • лук репчатый — 1,2 кг
  • масло сливочное — 150 гр
  • соль — 1 ст. л. (по вкусу)
  • сахар — 1/2 ст. л. (по вкусу)
  • перец — 1/3 ч. л. (по вкусу)
  • по желанию в фарш можно добавить петрушку или базилик

Приготовление мантов

Тесто:

 

1Смешиваем все составляющие для теста, кроме муки. Дальше постепенно добавляя муку, замешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не липким. Я вручную ленюсь замешивать и все за меня делает наш кухонный комбайн. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой, чтобы не обветривалось.

 

 

 

 

 

2

 

 

 

 

3Наш маленький помощник — Максимка 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4Фарш:

Режем мелко мясо, лук, зелень (только не перемалываем как фарш!), добавляем сахар, масло растопленное на паровой ванне, солим, перчим по вкусу. Фарш готов!

 

 

 

 

 

5

 

 

 

 

 

 

Лепка мантов:

Небольшая видео-инструкция 🙂

http://www.youtube.com/watch?v=ylrknwwGYAA&feature=youtu.behttp://www.youtube.com/watch?v=ylrknwwGYAA&feature=youtu.be

 

6Раскатываем тесто.

 

 

 

 

 

 

 

7Режем на небольшие кусочки.

 

 

 

 

 

 

 

8Раскатываем кругляшки и выкладываем на них фарш.

 

 

 

 

 

 

 

9Придаем мантам форму. Можно любую, как Вам подскажет ваша фантазия 🙂 Моя свекровь, которая жила в Средней Азии, научила меня лепить такую форму.

 

 

 

 

 

 

10

 

 

 

 

 

 

 

 

11

 

 

 

 

 

 

 

12

 

 

 

 

 

 

 

13

 

 

 

 

 

 

 

 

14

 

 

 

 

 

 

 

 

15Наши запасы на неделю 🙂 Очень удобно, когда нет времени готовить ужин или обед. На фольгу посыпать муки и в морозилку. Только не держите вы манты мороженными больше 2х недель, при готовке могут трескаться.

 

 

 

 

 

 

 

 

16Готовят манты на пару в пароварке, мультиварке или мантышнице. Листы смазывают растительным маслом, также сами манты можно смазать маслом. Не выкладывать манты сильно близко друг к другу, чтобы не слиплись при готовке.

 

 

 

 

 

 

17Можно готовить в 2-3 яруса.

 

 

 

 

 

 

 

18Мясные манты готовятся 35-40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

19Кушают манты со сметанкой и томатным соком, мы еще готовим сметанно-майонезный соус (можно использовать только сметану) — в пропорции 50 на 50 берем сметану и майонез, добавляем пару зубчиков чеснока, немного петрушки.

 

 

 

 

 

20Вытягивать с пароварки манты необходимо аккуратно, чтобы не разорвались, ведь в них во время готовки образовался очень вкусный бульончик.

 

 

 

 

 

 

 

 

21Кушают манты руками, заливая во внутрь соус или томатный сок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Кружевные блинчики
Баклажаны по-грузински с орехами и кинзой
Капуста квашенная класическая

Ваш отзыв