Пахлава домашняя многослойная медовая с орехами

01 Авг 2013, Автор: tanya

DSC05281Признаюсь, никогда не пробовала пахлавы, влюбилась в картинку и решила приготовить 🙂 Для ценителей восточных сладостей! Я влюбилась в этот вкус!

 

 

 

 

 

Продукты для приготовления:

тесто:

  • 500 г муки
  • 2 яйца
  • 150 г сметаны
  • 150 г молока
  • 50 г сливочного масла
  • сухих (5-6 г) или 15 г свежих дрожжей
  • щепотка соли
  • 1 ч. л. сахара

начинка:

  • 250 г грецких орехов (я наполовину миндаль брала)
  • 250 г сахарной пудры
  • 0,5 ч. л. кардамона (он дает божественный аромат и вкус, я нашла в зернах, подавить или смолоть их)
  • 1 ч. л. корицы (по желанию, кто любит)
  •  ваниль
  • 250 г сливочного масла (для смазки)

сироп:

  • 150 г меда
  • 90-100 мл горячей воды

верх:

  • 1 взбитое яйцо
  • половинки грецких орехов

Приготовление пахлавы:

Я готовила пахлаву с полнормы продуктов на небольшую форму. На всю норму нужна форма 24 на 29 примерно.

DSC05237Подогреть немного молоко, растворить в нем сахар и дрожжи. Поставить на минут 15 в тепло, чтобы появилась  «шапочка».

Остальные продукты для теста  соединить в одной посудине, муку просеять.

 

 

 

 

DSC05239Добавить дрожжевое молоко и замесить тесто.

 

 

 

 

 

 

DSC05240Далее стол присыпать слегка мукой и вымесить тесто до гладкости.

 

 

 

 

 

 

DSC05245Накрыть тесто полотенцем, поставить в тепло на 1,5 часа. Я обычно включаю духовку и посуду с тестом ставлю на плиту.

 

 

 

 

 

DSC05241Пока тесто подходит, готовим начинку.

Начинка будет вкуснее, если орехи слегка поджарить в духовке или сковородке.

 

 

 

 

 

DSC05243Далее необходимо немного орехов отобрать для верха, остальные — измельчить, только не в блендере (слишком мелко), а скалкой, например, чтобы покрупнее.

Соединить орехи с сахарной пудрой.

 

 

 

 

DSC05242Добавить ваниль, кардамон, корицу. Аромат неземной!

 

 

 

 

 

 

DSC05246Стол смазывает растительным маслом и делим тесто на 10-12 частей (это так в оригинале рецепта). Один кусочек должен вдвое больше за другие.

 

 

 

 

 

DSC05247Главное, что тесто необходимо раскатывать очень тонко и умудрится его перенести на форму.

Первый слой я раскатала на смазанной растительным маслом пергаментной бумаге для выпечки.

 

 

 

DSC05248Растопить сливочное масло для смазки и смазать им раскатанное тесто.

 

 

 

 

 

DSC05249Далее раскатать 2й слой и перенести на 1й сверху, между ними не должно быть начинки. и он уже будет поменьше 1го, если не получается раскатать один слитный слой, делите тесто на 2 и раскатывайте 2 слоя и соединяйте, но помните необходимо как можно тоньше это делать — примерно 1 мм! Также смазываем сливочным маслом и выкладываем уже начинку.

 

 

 

DSC05251Так раскатываем все тесто шарами, смазываем маслом сливочным и выкладываем начинку.

Не получается одним слоем сразу раскатать тесто, катайте два (как я делала).

 

 

 

 

DSC05250Перед последним слоем необходимо заправить края теста во внутрь.

 

 

 

 

 

DSC05252Накрыть последний слой теста и смазать взбитым яйцом, далее разрезать НЕ ДО КОНЦА (не до дна имею ввиду, а то будет пригорать) на ромбики ( или квадратики).

В общем у меня получилось 7 слоев вместо 12ти, но это неважно 🙂

 

 

 

DSC05253Украшаем орешками.

Кладем в форму, накрываем полотенцем и даем постоять на тепле 15 минут, в это время разогреваем духовку до 180 градусов.

После расстойки ставим выпекать ровно 15 минут!

 

 

 

DSC05256Вынимаем форму, прорезаем еще раз немного ромбики наши, если они срослись и поливаем остатками растопленного сливочного масла, если мала не осталось, то необходимо еще грамм 50 растопить.

Отправляем обратно все в духовку и выпекаем до легкого румянца.

 

 

 

DSC05254Разводим теплую воду с медом.

 

 

 

 

 

 

DSC05264Смазываем слегка весь верх пахлавы и выпекаем до красивого золотистого цвета!

 

 

 

 

 

 

DSC05266Вынимаем с духовки и даем остыть до 40-50 градусов.

 

 

 

 

 

 

DSC05274Разрезаем на ромбики и каждый кусочек окунаем в медовый сироп на 3 секунды!

 

 

 

 

 

 

DSC05282Выкладываем на тарелку все и даем напитаться 15-20 минут, если сможете 🙂

 

 

 

 

 

DSC05285Завариваем свой любимый чай, сахар уже можно не добавлять и балдеем 🙂

Приятного чаепития!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В ГРУППУ ВКОНТАКТЕ http://vk.com/club49265517!

Делитесь фото и рецептами своих кулинарных шедевров и любимых блюд по почте tanya.o.87@mail.ru !

http://youtu.be/TokUryx8Swo

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Бисквит на кипятке "Шоколадка" с вишней и бананом в мультиварке
Суши: роллы Филадельфия и Калифорния в домашних условиях
Рулет из лаваша с курицей

Ваш отзыв