Пасхальный кулич по рецепту Лизы Глинской (Мастер Шеф 2) видео

02 мая 2013, Автор: tanya

DSC03211Не планировала в этом году печь куличи, но когда увидела Лизын рецептик — не удержалась! Вот мой первые в жизни пасочки! 

Текст оригинального рецепта сильно не меняла, добавила и свои комменты. Тесто месила руками! Это не сложно, мой комбайн очень нагревает тесто, что крайне нежелательно для дрожжевого теста!

 

 

Пусть вас не смущает количество молока, его тут почти нет как в обычных рецептах -молочна сдоба хранится хуже и быстрей черствеет, а также то, что тесто на ночь ставится в холодильник, это французкая рецептура Бриоша, кто-кто, а французы знаються на выпечке, в рецепте указаны 2 способа выстойки — холодный и теплый, выбирайте 🙂

Продукты для приготовления:

DSC03155

  • 400 г муки
  • 5 яиц
  • 100 г сахара
  • 20 мл молока (да да именно столько!!!)
  • 5 г сухих дрожжей (или 15г свежих)
  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 100 г изюма, замоченного в коньяке или воде
  • 50 г миндаля, грецкого ореха или фундука
  • ванильный сахар (смешать с сахаром) — по желанию
  • щепотка соли

Приготовление:

DSC03163Для начала, в небольшой мисочке смешать дрожжи, щепотку сахара и теплое молоко. Отставить в теплое место на 30 мин.

В кухонном комбайне (насадка для теста — крюк) или руками взбить муку, щепотку соли, сахар и яйца в течение 5 минут. Мой комбайн тесто греет, потому все мешала руками.

Добавить молоко с дрожжами. 15 минут продолжить замес. Тесто получится густое и достаточно плотное.

 

 

 

DSC03164Не прекращая работы комбайна или рук, по небольшим кусочкам добавлять в тесто сливочное масло. Вмешиваем каждый кусочек. Тесто станет очень мягким и шелковым на ощупь.

 

 

 

 

 

DSC03165Переложите готовое тесто в удобную глубокую емкость, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в теплое место, без сквозняков.

 

Подготовить орехи, изюм, курагу… Можно, конечно, только один изюм использовать, но я люблю разнообразие) Орехи обжарить, подробить. Курагу и изюм залить замочить в коньяке.

 

 

DSC03166Добавьте набухший изюм, нарезанную кубиками курагу и измельченные орехи. Хорошо замесите тесто руками, положите обратно в миску, оберните ее пищевой пленкой и уберите все на ночь в холодильник.

Есть и такой метод работы с дрожжевым тестом, называется он метод «холодной расстойки»,  мне очень нравится. Сдоба получается более пышной, более вкусной! Дрожжевое тесто не должно подходить сильно быстро. Ставя его в холодильник, тесто подходит, но не так быстро и активно. Тесто получатся пышным и что мне еще очень нравится, что нет резкого запаха дрожжей))

На ночь я тесто не оставляла, просто 2 часа еще дополнительно дала постоять в тепле. Сами уж выбирайте какой метод будете использовать )

 

 

DSC03175Максимка помогает мне, как обычно))

 

 

 

 

 

 

DSC03185Вот такое у меня тесто получилось)

 

 

 

 

 

 

 

DSC03182Я использовала бумажные формочки, смазывать не нужно. Можно и другие формы использовать, только их слегка смазать сливочным маслом.

 

 

 

 

 

DSC03187Тесто уложить в формы на треть. Отставьте в теплое без сквозняков место еще на 2 часа.

 

 

 

 

 

DSC03190Выпекайте 10 минут при температуре 200 гр, до золотистого цвета. Затем снизьте температуру до 170 и продолжайте запекать еще 15-20 минут. Я на всяк случай еще и спичкой готовность проверяла)))

 

 

 

 

 

DSC03189Готовой пасхе дайте полностью остыть, затем достаньте из формы. Выдерживайте время выпечки обязательно, тогда пасочка не треснет сверху как у меня 🙂 Я первый раз пекла,  вот  и невтерпёж было, в следующие разы все как надо получилось уже 🙂

 

 

 

 

 

 

DSC03198Сахарная глазурь (заварная). Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахарную пудру и взбиваем несколько минут( 2 белка — 100 гр сахарной пудры).

Ставим миску с белками на водяную баню, так, чтобы дно миски не касалось воды и продолжаем взбивать еще 5 мин.

 

 

 

DSC03200Убрать глазурь с водяной бани и продолжать взбивать еще ок 5 мин, желательно миксером. Так она получается очень белой, гладкой и блестящей)

 

 

 

 

 

DSC03201Остывшие пасхи обмакнуть в глазурь. Я обычно делаю двойною. Обмакнула — отставила на 10-15 мин и снова обмакнула.

 

 

 

 

 

DSC03206Присыпать цветными бусинками, палочками… или орешками… тут уж, фантазируйте)))

 

 

 

 

 

 

DSC03314Второй раз пекла пасочки в силиконовых формочках 🙂

 

 

 

 

 

 

DSC03215Моя пасочка 2013 года

Добрых праздников ВАМ))))

 

 

 

Рецептик отменный, с каждым годом пасочка все вкусней и вкусней, советую сразу 2 нормы печь 🙂

DSC08691Пасочка 2014

 

 

 

 

 

 

DSC01687.0 DSC01744Пасочка 2015

 

 

 

 

 

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В ГРУППУ ВКОНТАКТЕ http://vk.com/club49265517!

Тот ж рецепт в редакции 2015го года, видео-вариант, слегка изменены количество продуктов 🙂

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Мясное суфле для малышей
Кекс "Трио" с орехами, маком и шоколадом в мультиварке
"Сырая" аджика

Отзывов (3) на «Пасхальный кулич по рецепту Лизы Глинской (Мастер Шеф 2) видео»

  1. Катя:

    привет) тесто, которое получилось вместилось только в 4 формочки? (2 больших и 2 средних)

Ваш отзыв