Суши: роллы Филадельфия и Калифорния в домашних условиях

06 Мар 2013, Автор: tanya

sushi38Такой вот подарочек на 8е марта 🙂 Суши готовил муж и меня научил заодно 🙂 Суши любят многие, а вот умеют готовить их – единицы. Интернет предлагает полно инструкций, видео, надеюсь, и наши инструкции помогут многим в этом деле 🙂 Готовить мы будем всеми любимые Филадельфию и Калифорнию…

Начинку можно менять на ваш вкус. Кроме предложенных вариантов также можно использовать — крабовые палочки, яблоко, груша, зеленый лук, зеленый салат, угорь, гребешки, тунец, кунжут, майонез, омлет, болгарский перец, мидии, маринованный огурец, поджаренные грибы шиитиаке, вареная, копченая курочка, можно роллы в духовке подержать также…

 

 

Продукты для приготовления

 

sushi1Рис для суши

 

 

 

 

 

 

sushi2Рисовый уксус

 

 

 

 

 

 

sushi3 Листы нори (водоросли суши)

 

 

 

 

sushi4Красная рыба (лосось, форель)

 

 

 

 

sushi5Тигровая креветка

 

 

 

 

sushi6Крем сыр (он же Филадельфия)

Можно приготовить такой сыр в домашних условиях, рецепт http://www.per4ik.net/domashnij-krem-sy-r/

 

 

 

sushi7Икра летучей рыбы

 

 

 

 

sushi8Кунжут

 

 

 

 

 

 

sushi10Авокадо

Огурец

Лимон

 

Пару капель майонеза

Соль

Сахар

 

Дополнительные продукты и принадлежности

sushi9Имбирь маринованный

Васаби

Соевый соус

 

 

 

 

sushi11Коврик для сворачивания суши

 

 

 

 

Пленка пищевая  

 

Приготовление суши в домашних условиях

Подготавливаем все продукты необходимые для формирования роллов.

sushi12Промываем рис до прозрачности воды. Отвариваем его на медленном огне, воды добавляем в пропорции 1 часть риса и 2 части воды. Во время варки рис не ковырять, иначе он превратится в кашу! У меня он отлично сам варится без всяких вмешательств — в кастрюле, на медленном огне и без крышки, можно аккуратно ложкой верх как бы вспушить. Когда вода испарится — рис готов!

Далее готовим заправку для риса — мицукан — норма продуктов на 0, 5 кг риса — 50 г рисового уксуса + 3-4 ч.л. сахара + после растворения сахара добавляем 1 ч.л. соли.

Готовый рис аккуратно лопаткой выкладываем в плоскую  тарелку и заправляем мицуканом.

sushi13Разделываем рыбу. Для этого используем длинный и очень острый нож, в идеале — это специальный но для суши. Сначала подгоняем размер рыбы под размер листа нори (это нам понадобится для роллов Филадельфия), отрезаем тонкий конец куска.

 

 

 

 

 

sushi14Срезаем у рыбы плавники и жирок, вытягиваем косточки.

 

 

 

 

 

 

sushi15

Не срезаем пока кожу!!!

 

 

 

 

 

 

sushi16Вот так должен выглядеть подготовленный кусок рыбы перед нарезкой.Напомню еще раз, что кожа остается пока!

 

 

 

 

 

sushi17Со средины сверху вниз срезаем пару тонких полосочек рыбы для роллов Филадельфия.

 

 

 

 

 

 

sushi18Вот такая полоска должна получится.

 

 

 

 

 

 

sushi19Срезаем полоски 3-4 до кожи.

 

 

 

 

 

 

sushi20Держась за кожу, срезаем остаток рыбы.

 

 

 

 

 

 

sushi4Очищаем кусок от подкожного жира. Приводим его до такого вида.

 

 

 

 

 

 

sushi21Разрезаем кусок на 2 равных полоски. Нарезаем тонкими полосочками для начинки, а если будем готовить суши нигири, то можно половинку нарезать лепестками как показано на фото.

 

 

 

 

sushi22Авокадо (должно быть мягким — спелым) и огурцы чистим и режем полосками.

 

 

 

 

 

sushi23Коврик вдоль полосок обматываем в 4-5 слоев пищевой пленки, воздух выпускам, сделав пару маленьких надрезиков. Далее с плоской стороны смазать коврик пару каплями майонеза и растереть салфеткой.

 

 

 

 

 

sushi24Лист нори срезаем на 2\3.

 

 

 

 

 

 

крев 2Креветки надеваем на шпажки под панцирь и отвариваем 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Далее их чистим и режем полосками, так как авокадо и огурец.

 

 

 

 

 

sushi25Руки смачиваем в воде с лимоном.

 

 

 

 

 

 

sushi26На коврик выкладываем большую часть нори.

 

 

 

 

 

 

sushi28Выкладываем на лист нори рис, оставив 1,5-2 см без риса.

 

 

 

 

 

 

Небольшое видео по выкладке риса 🙂

http://www.youtube.com/watch?v=L4lwK_56ipk

 

sushi29

Переворачиваем лист рисом вниз, смазываем сыром, выкладываем начинку полосками — рыбу, огурец, авокадо, креветки, колбаску из сыра Филадельфии, икру также можно во внутрь.

 

 

 

 

sushi30Начинку можно менять на ваш вкус. Кроме предложенных вариантов также можно использовать — крабовые палочки, яблоко, зеленый лук, зеленый салат, угорь, гребешки, тунец, кунжут, майонез, омлет, болгарский перец, мидии, маринованный огурец, поджаренные грибы шиитиаке, вареная, копченая курочка, можно роллы в духовке подержать также…

Таким образом можно приготовить и вегароллы, только с рисом и овощами 🙂

 

 

 

sushi31Смачиваем рукой немного видимый лист нори, который без начинки и с помощью коврика заворачиваем ролл.

 

 

 

 

 

Небольшое видео по заворачиванию роллов 🙂

http://www.youtube.com/watch?v=s7Qg_1onCFc

 

sushi32Обмакиваем ролл в кунжут — Калифорния!

 

 

 

 

 

 

sushi33

Вот какой красавец! 🙂

 

 

 

 

 

 

sushi34Обмакиваем в икру!

 

 

 

 

 

 

sushi35Заворачиваем ролл в заранее подготовленную полоску рыбы — Филадельфия!

 

 

 

 

 

 

sushi36Аккуратно разрезаем завернутые роллы острым ножом на парное количество кусочков — 6 или 8. Каждый раз нож смачиваем холодной водой, иначе роллы могут развалится или помяться…

 

 

 

 

sushi37Если нори с рисом не переворачивать, то ролл можно и внутренним сделать. Этот ролл был моим, необходимо стараться слой риса не делать толстым и более равномерным 🙂

 

 

 

 

 

sushi39Если вначале при разделке рыбы делались заготовки в виде лепестков, то с остатка рыбы мы обычно готовим суши нигири.

 

 

 

 

 

Вот и мой любимый повар 🙂 Приятного аппетита!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В ГРУППУ ВКОНТАКТЕ http://vk.com/club49265517!

sushi40 sushi41 sushi43 sushi42 sushi44 sushi45

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Тушенка в мультиварке
Жареные пирожки на дрожжевом тесте
Кофейный заварной крем

Ваш отзыв