Сдобное тесто для пирогов и пирожков

13 Июн 2013, Автор: tanya

DSC04046Рецептиком поделилась моя кумушка! Я готовила пирожки с яйцом и луком, это были мое первые печенные пирожки и очень довольна результатом 🙂

Такое тесто хорошо подойдет для несладкой выпечки — кулебяки, пирогов, пирожков с разными начинками (мясо, капуста, например).

 

 

 

Продукты для приготовления:

  • мука пшеничная высшего сорта – 470-780 г ( у меня тесто взяло около 600 г)
  • сливочное масло – 65 г
  • соль – 1 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • дрожжи прессованные (свежие) 25 г (или 7,5 г сухих)
  • яйца – 3 шт
  • молоко – 65 мл

начинка для пирожков:

любая или:

  • 5 вареных яиц
  • пучок зеленого лука — 120г
  • 1\3 ст. растительного масла
  • соль по вкусу

Приготовление сдобного теста для пирогов и пирожков и пирожков с луком яйцом

DSC04022Дрожжи развести в 100г теплой воды, дать постоять 15 минут для ферментации.

 

 

 

 

 

 

DSC04023Сливочное масло растопить в молоке на паровой бане.

 

 

 

 

 

 

DSC04024В большой посуде смешать яйца, сахар, масло с молоком, добавить дрожжи.

 

 

 

 

 

 

DSC04025Порциями добавить просеянную муку и соль. Муку не добавлять по максимуму и не добавлять  больше, чем есть в рецепте. Я сначала добавила 400 г, затем понемногу 100 и 100, больше не понадобилось. Вымешивать тесто руками 15 минут, оно должно слегка липнуть. Если вымешивать в комбайне, то 8 минут достаточно, но следите за тем, чтобы тесто не грелось!

 

 

 

 

DSC04026

Накрываем пищевой пленкой или полотенцем, даем постоять 1-1,5 часа в теплом месте.

 

 

 

 

 

 

DSC04029Тесто должно увеличится вдвое.

 

 

 

 

 

 

DSC04028Начинка: измельченные яйца и лук заправить растительным маслом и добавить соль по вкусу.

 

 

 

 

 

DSC04030Тесто вынуть с миски и вымесить немного на рабочей поверхности присыпанной мукой.

 

 

 

 

 

 

DSC04033Раскатать тесто, вырезать кружочки 8-10 см.

 

 

 

 

 

 

DSC04031Выложить начинку по 2 ч.л.

 

 

 

 

 

 

DSC04032Сформировать пирожки.

Хорошо защипывайте, для надежности швом вниз можно выложить.

 

 

 

 

 

DSC04034Выкладывать пирожки на противень застеленный пергаментной бумагой для выпечки, расстояние между пирожками 3-4 см.

 

 

 

 

 

DSC04036Накрыть полотенцем, дать постоять 30 минут. Смазать яйцом, выпекать в разогретой духовке на 200 градусов — 15 минут. Наблюдайте конечно за ними.

 

 

 

 

 

DSC04046Готовые пирожки вынуть с духовки и остудить.

Приятного аппетита!

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В ГРУППУ ВКОНТАКТЕ http://vk.com/club49265517!

Делитесь фото и рецептами своих кулинарных шедевров и любимых блюд по почте tanya.o.87@mail.ru !

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Паровой омлетик для малышей
Салат с кальмарами
Утка в рукаве с яблоками и картошкой :)

Один отзыв на «Сдобное тесто для пирогов и пирожков»

  1. Александра:

    спасибо за рецепт. Все получилось)

Ваш отзыв