Торт-суфле «Птичье молоко»

07 Фев 2014, Автор: tanya

DSC08108Запаситесь необходимыми продуктами, временем, терпением и порадуйте близких этим воздушный и очень вкусным тортиком!

 

 

 

 

 

Продукты для приготовления:

для бисквита:

  • кипяток — 3 ст.л.
  • растительное масло рафинированное — 3 ст.л.
  • мука — 130 г
  • сахар — 180 г
  • яйца — 4 шт.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • ванильный сахар — 1 пакетик (20г)

для крема-суфле:

  • яйцо – 10 шт.
  • молоко – 1 ст.
  • крахмал (у меня кукурузный, но можно картофельный) – 1 ст.л.
  • сахар – 2 ст.
  • желатин в гранулах – 40 г
  • сахар ванильный – 3 ч.л.
  • масло сливочное – 300 г
  • лимонный сок — 1 ч.л.

для глазури:

  • масло сливочное – 50 г
  • шоколад темный (60% какао) – 200 г

Приготовление торта-суфле «Птичье молоко»

Подробное описание приготовления бисквита http://www.per4ik.net/vanilnyj-biskvit-v-multe/.

Яйца соединить с сахаром и ванильным сахарам и взбить до бела и увеличения в объему  (5-7 минут) миксером, можно венчиком, но будет дольше.

Аккуратными легкими движениями вмешать просеянную с разрыхлителем муку.

Затем также аккуратными и плавными движениями вмешать воду и растительное масло. Тесто сразу же вылить в форму или мультиварочную чашу, предварительно мазанную сливочным маслом. Советую просеивать муку, кипяток заготовить и смазать форму ЗАРАНЕЕ, чтобы тесто не ждало и не осело ничего!!!

DSC07966Выпекать бисквит в мультиварке — 65 минут на режиме «Выпечка» или в духовке 40 минут при 180 градусах. Готовый бисквит вынуть с формы и остудить, а далее фантазировать! 🙂

 

 

 

 

 

DSC08068Приготовление суфле

Яйца комнатной температуры разделить на белки и желтки (белки советую взбивать миксером или в комбайне).

 

 

 

 

DSC08069Крахмал необходимо развести в 1 ст. л. воды. Затем в жаропрочной миске растереть желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влить молоко, добавить крахмал, взбить до однородности.

Миску установить на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варить постоянно помешивая венчиком до загустения.

 

 

 

DSC08071Остудить.

 

 

 

 

 

 

DSC08073Добавить размягченное масло и взбить миксером до пышности.

 

 

 

 

 

 
DSC08072Желатин необходимо залить 150 мл воды на 20 минут, затем прогрейте на водяной бане на минимальном огне (можно как у меня соорудить) помешивая, до растворения, затем процедить.

 

 

 

 

 

DSC08074Белки взбейте с 1 стаканом сахара, до мягких пиков и растворения сахара. Во взбитые белки быстро влейте остывший до комнатной температуры желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. В конце добавить 1 ч.л. лимонного сока, это придаст белкам красивого блеска.

 

 

 

 

DSC08078В крем с желтков аккуратными движениями (без миксера, можно ложкой) вмешать белки.

 

 

 

 

 

 

DSC08079Крема получается очень много 🙂 Его же можно использовать как отдельный десерт 🙂

 

 

 

 

 

 

DSC08075Бисквит разрезать на 2 половинки. Выложить одну половинку в глубокую форму низом вверх, идеально для такого случая иметь разъемную форму с высоким бортом.

Для более интересного вкуса бисквитные коржи можно сбрызнуть небольшим количеством любого сливочного ликера («Бэйлиз», например) и добавить 2–3 ст. л. ликера в крем.

 

 

 

 

DSC08080Сверху вылить приготовленный крем, накрыть вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 часов в холодильнике.

 

 

 

 

 

 

DSC08085Готовый торт вынуть с формы. Так как формы нормальной у меня не было, я извращалась с чашей мультиварки и оно не так аккуратно вышло, но на вкус точно не повлияло 🙂

Для глазури шоколад необходимо растопить с маслом на водяной бане, остудить и облить его сверху и по бокам. Готовому тортику необходимо постоять в холодильнике еще 1 час.

 

 

 

 

DSC08099В разрезе.

 

 

 

 

 

 

DSC08108Приятного чаепития 🙂

 

 

 

 

 

 

DSC08613 второй мой тортик 🙂

 

 

 

 

 

 

 

Видео-рецепт от «Все будет вкусно»

Безымянный

Добавляйтесь в группу Перчика ВКонтакте https://vk.com/club49265517 🙂

Вопросы, отзывы, пожелания пишите в комментариях под рецептом! Всем отвечу! 🙂

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Куриный овсяно-овощной супчик
Мягкий домашний сыр с укропом
Шоколадно-ванильный пудинг

Один отзыв на «Торт-суфле «Птичье молоко»»

  1. Альфенка:

    Танюшка, ты умничка))

Ваш отзыв