Торт «Захер»

09 Янв 2015, Автор: tanya

DSC00843Известный австрийский десерт «Захер»! Божественно шоколадный и вкусный! Фирменный вкус порадует Вас и Ваших близких, кроме того он прост в приготовлении!

Готовила по видео-рецепту «Все будет хорошо» 🙂

 

 

 

 

 Продукты для приготовления:

для бисквита:

  • Шоколад черный 100г
  • Яичные белки  5шт
  • Яичные желтки 5шт
  • Мука- 0.5 стакан (100г)
  • Сода  1ч.л. без верха
  • Масло сливочное  120г
  • Сахар 220г
  • Ванильный экстракт (ванилин или ванильный сахар)по вкусу
  • Соль щепотка

для пропитки: 

  • Сахар  1стакан
  • Вода  1стакан
  • Ликер вишневый 1ч.л. (можно без, если нет или другой алкоголь 🙂 )

для ганаша (глазури):

  • Сливки 125г
  • Молочный шоколад  100г
  • Сливочное масло 100г
  • Черный шоколад  100г
  • Абрикосовый джем по вкусу (у меня был сливовый)

 

Приготовление торта «Захер»

DSC00809Приготовление бисквита

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром (120 г). По одному добавляем яичные желтки и ванильный экстракт (или ванильный сахар). Шоколад растапливаем на водяной бане и добавляем в сливочно-яичную массу. Муку смешиваем с содой и просеиваем. Белки взбиваем со щепоткой соли в крутую пену. Постепенно, не переставая взбивать, добавляем сахар (100 г).

 

 

 

 

DSC00810Постепенно, маленькими порциями смешиваем все три смеси: немного взбитых белков, немного шоколадного крема, немного муки и т.д., пока не смешаем все компоненты вместе.

 

 

 

 

 

 

DSC00811Форму смазываем растительным маслом, выстилаем пергаментом, выливаем в форму тесто и слегка постукиваем формой по столу, чтобы тесто равномерно распределилось по форме.

 

 

 

 

 

 

DSC00812Ставим форму в разогретую до 165 С духовку на 40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

DSC00813Готовый бисквит охлаждаем.

 

 

 

 

 

 

 

DSC00817

Приготовление ганаша

Сливки делим на две равные порции и каждую наливаем в отдельную кастрюльку. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня. Охлаждаем до температуры 80 С и добавляем шоколад: в одну порцию сливок — молочный, а в другую — черный. Размешиваем и кладем в ганаш сливочное масло: 80 г — в ганаш с молочным шоколадом и 20 г — в ганаш с черным шоколадом. Смешиваем два вида ганаша вместе.

Приготовление сиропа для пропитки

Сахар соединяем с водой, нагреваем до полного растворения сахара и добавляем вишневый ликер.

 

DSC00818Охлажденный бисквит разрезаем вдоль на две части.

 

 

 

 

 

 

 

DSC00820Нижний корж пропитываем сахарным сиропом.

 

 

 

 

 

 

 

 

DSC00821Смазываем корж абрикосовым джемом и накрываем вторым коржом (у меня был сливовый только, его и исользовала).

 

 

 

 

 

 

DSC00825Покрываем торт шоколадным ганашем (разравнивала ножом) и помещаем в холодильник на 1 час.

 

 

 

 

 

 

DSC00830Украшала шоколадной стружкой просто…

 

 

 

 

 

 

 

DSC00847Приятного чаепития!

 

 

 

 

 

 

 

 

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Возможно вас заинтересуют такие рецептики:
Необычный салат из тыквы и киви :)
Печенье "Кокосанка"
Закуска-салат из кабачка и морковки

Ваш отзыв